初次吃牛肉面，还是在家乡县城里的一个小牛肉面馆，那时候就觉得，这牛肉面真的很好吃，让人们看着很有食欲，端上来的时候到处都散发着牛肉的香味，总而言之就是吃过的美食当中就属它好吃且实惠，然而渐渐地，吃的次数越多就慢慢觉得，其实也就那样吧，后来有机会到兰州上大学了，一次在亲戚的推荐下，去吃了一碗兰州塞拉宫牛肉面，天啦！当吃完..口的时候就觉得，这碗牛肉面真的与众不同，可以说在我吃过的牛肉面里面，塞拉宫牛肉面就相当不错。

如果你有闲情逸致的话，可以去仔细观察一下整个制作牛肉汤的过程，你就会觉得很享受。 兰州回民对于煮汤有着丰富经验，多大的火，多长时间，加什么料，什么时候加料，调料的**，乃至加料的方法，都有着一套严苛的操作规程。从市场买回来的牛肉，先要进行仔细地漂洗，以..其洁净。漂洗之后的血水不倒，留存备用。肉要在凉水中下锅，在水将开之时，锅里泛起了沫子，这是用小勺打掉肉沫，打完之后等锅开了，这时候就要下料了，一般是三样：花椒，姜片，草果。煮肉是一个慢火熬炖的过程，往往需要一下午的时间，灶膛里的火焰要控制的恰到好处，不能太旺也不能太小，火势还要保持均匀，负责会影响肉汤的品质，等肉和调料里的营养成分融进汤里，就大功告成了，出锅以后，充满牛肉味的香气扑鼻而来，让人有一种忍不住想去喝一口的冲动。当面条煮好以后，然后舀上一勺牛肉汤，加一勺辣子油，再放一些香菜蒜苗，这样一碗地地道道的牛肉面就成了，当然，你也可以根据自己的量加面或是再加些辣子。