现如今，牛肉面已经作为一种大众化的美食，深得人们的喜爱。牛肉面怎么少的了牛肉，牛肉可是一碗美味的牛肉面里的主角，牛肉面普遍供应的是本地产的黄牛肉，肉质细嫩，口感**。煮出来的汤很清，呈淡淡的啤酒色。熬汤是整个工序的重要环节，煮肉是为了熬汤。煮肉有着严格的流程，多大的火，多长时间，加什么料，什么时候加料，调料的**，乃至加料的方法，都有着严格的操作流程。煮肉需要小火慢炖，时间的长短决定着面的品质。

和面是另一个重要环节，在牛肉面的众多传说中，和尚头面粉被赋予了一种神话色彩，其面质粉白似雪，蛋白质含量较高，因此是非常适合做牛肉面了。早晨，城市尚未苏醒，牛肉面馆的师傅已经在忙活了。牛肉面要经过揉搓拉扯方可成型，在开门迎客前，从提前准备好的面团里切下一块，用拳头打开，中间打出一个窝，把蓬灰水倒进去，然后用拳头对面团进行反复捶捣，如此反复，兰州人形象的称为三捶两梆子。准备好揪成几节，排列整齐，以备下锅。

准备好这些，牛肉面算是完成了一大部分工序了，目前开始调制牛肉汤，煮好的肉汤已经按比例兑了清水，使这锅汤看上去清澈透亮，加上雪白的萝卜，这又是一个**的结合，二者营养成分相互渗透。一碗看似简单的面食受到众多食客的追捧，在背后，有很多的牛肉面制作者的辛苦付出。塞拉宫牛肉面就是兰州牛肉面的一个代表品牌，在兰州扎根制作正宗牛肉面十几年，这不仅是做一碗面，更是一种使命，对牛肉面走出兰州，走向**的使命，每一个牛肉面品牌都应该有这样的社会责任感。大家共同促进兰州牛肉面的发展。塞拉宫牛肉面就是这样一碗让人流连忘返的面，凡是吃过塞拉宫牛肉面的人都充满幸福感。