兰州人对90年代的牛肉面记忆是清晰而深刻的，没有什么重大事件能如此加深过记忆的刻痕，就像寒冬在不经意间到来，仿佛是忽然之间，作为西北.大的省会城市之一—兰州，大大小小的街头出现了众多的牛肉面馆。小到三十平方米，大到七八十平方米，正在以移步换影的速度占据兰州市的街巷，那种来自牛肉面清汤的香味，让这座城市沉醉在微醺之中。你不得不承认，如果忽略了牛肉面的存在，也就忽略了这座城市所蕴含的深意。

兰州人或许早已相信，这种简单的大众化经济小吃，对兰州人味蕾的征服比**其他城市要来的更加猛烈些。有许多说法，都认为，西北人酷爱麻辣，此时，兰州这一座温柔又多情的城市，为这种说法提供了一个强有力的证据。众多的牛肉面品牌如雨后春笋般破土而出，为兰州牛肉面带来了新的契机，其中塞拉宫牛肉面就毫不逊色。塞拉宫牛肉面能迅速占据市场，它的味道自然是不用多说，还又另一个优点，那就是：够快，不但节省了时间，提高了自由度，更何况它又是这样的实惠，你想要多辣就有多辣，让你尽兴为止。就连往日精打细算的家庭主妇，如今都乐见自己的丈夫和孩子提着牛肉面回来，仿佛只要一回头的时间，牛肉面由改善生活的美食变成了老少皆宜的消费品。

牛肉面能有如此之多的回头客，它的优点并不止于此。而塞拉宫人对牛肉面的改良可谓是呕心沥血，由食材的选取开始，就经过了重重筛选，然后又通过多道工序，熬制牛肉汤，要求相当严格，不仅要大家闻起来香，看起来也是没有的丝毫漏洞的，这就要求师傅们在熟知熬汤工艺的基础上，更加要熟练各种调料的比例大小，这样熬出来的汤才是经得起市场的考验和监督。除此之外，它的辣椒选材也是极好，调制出来的辣子不仅看着好看，闻起来也是一绝，居然让你有了吃口辣子的勇气，这也符合我们西北人嗜辣的习惯，着实是符合我们西北方的美食。