随着社会的快速发展，很多人每天都在一种“快节奏”的状态下生活，吃饭快，走路快，把自己放在一个飞速运转的生活状态下。然而快节奏的生活随之带来了中式快餐飞速发展，尤其牛肉面越来越受欢迎，慢慢成为一种大众化美食。据调查显示，每周在外午餐一次以上的人高达70.0%，有28.0%的人每天都在外用午餐，并且这一数据正在逐年增长，这足以表明中式快餐强大的市场需求量。因此，如果现在做牛肉面加盟市场前景是不错的。

兰州牛肉面不仅是一种地方小吃，也是一种地域文化。这种文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和强烈的紫外线，靠冷风和草灰强碱，靠这些养分的滋润和哺育，读不懂它的文化符号，绝难经营出正宗的兰州牛肉面。兰州人对牛肉面的感情，真的不一般。对牛肉面的要求也是各有千秋，汤好面筋道，肉烂辣子香，每个兰州人心中，都有自己钟爱的一碗千金不换的牛肉面。

兰州牛肉拉面是中国的传统名食，它具有“一清二白三红四绿”的特征，且色香味美，誉满**。但国内各地的牛肉面与之相比，无论是色、形、味都大相径庭，其主要原因是拉面师傅的手艺跟牛肉面制作工艺，还有各地水土差异而造成牛肉面中各种主、辅料成份发生很大的变化。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”。而兰州牛肉面主要成功技术的汤料只有在兰州才能达到原滋原味。