兰州是一个狭长的带状城市，一条黄河穿城而过，形成了它独特的城市风景。有百年历史的牛肉面是兰州.具特色的小吃之一，“古道丝绸驼铃声，黄河两岸面飘香”，这是兰州牛肉面历史文化的写照。

按照**标准，要吃一碗正宗的“兰州牛肉拉面”，是一件很讲究门道的事，光兰州牛肉拉面的汤就要求“一清、二白、三红、四绿”.“一清”指汤清澈浓郁，“二白”指萝卜洁白，“三红”指辣椒红艳，“四绿”指蒜苗、香菜青翠，而煮牛肉、抻拉面更需要练就一手绝活。“银丝卧底，耗牛盖顶”，才称得上一碗让食客垂涎欲滴、流连忘返的兰州牛肉面。兰州牛肉面共有 9个品种，因客人要求可制作出宽窄厚薄粗细不同的面，口感也各不相同。这就对拉面师傅提出了更高的要求。

根据此前**人社部批准的《兰州牛肉拉面制作专项职业能力考核规范》，兰州牛肉拉面师傅成为了我国第133个专项职业。兰州拉面从业人员制作的技能要求、制作程序、操作水平等都有了更加规范的“考核”。 路漫漫其修远兮，吾将上下而求索,我们兰州塞拉宫牛肉面全体人员将在牛肉面文化餐饮这条道路上不断前行，让兰州牛肉面文化惊艳时间，惊艳世人。