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为啥兰州牛肉面里要放白萝卜?有什么价值?

所属分类:加盟问答    发布时间: 2022-09-22    作者:兰州中裕澜牛肉面
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兰州牛肉面里面的白萝卜是个好东西,可以帮助消化,而且很适合用水煮后饮用!怪不得老人说多吃萝卜好,不要怕放屁,那是通气呢。
萝卜在中国民间素有"小人参"的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8-10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。
那么牛肉面里,白萝卜也是起到补气、养胃、助消化的作用吗?
这还的从《本草纲目》说起,《本草纲目》记载:“莱菔(桑倪注:萝卜)功同芜菁(桑倪注:大头菜),然力猛更出其右。断下方亦用根,烧熟入药。尤能制面毒。昔有‘婆罗门僧’东来,见食麦面者,惊云:此大热,何以食之。又见食中有莱菔,乃云:赖有此以解其性。自此相传,食面必啖莱菔。”
这段话的意思是说,面食属于大热之品,但是萝卜尤其擅解面毒。曾经有个婆罗门僧人来到东土看见人们吃麦面,惊呼:麦面是大热之物,怎么能吃那?又看见他们的饭食中有萝卜,才说:全靠萝卜来解麦面的热性。从此相传下来,吃麦面必须吃萝卜。