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牛肉面的受欢迎程度咋提升的?

所属分类:加盟动态    发布时间: 2022-09-15    作者:兰州中裕澜牛肉面
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兰州牛肉拉面为什么这么受欢迎呢?今天,小编就来给咱们细细揭秘,兰州牛肉拉面讲究“一清,二白,三红,四绿,五黄”,那它们究竟指什么呢?接下来我为咱们一一解析。
“一清”,是指汤清,听说每家的汤都是不传之秘,所以兰州牛肉拉面有百家面百家味之说。尤其是清晨的头锅汤,喝起来让人唇齿生香、鲜香无比,一口就能唤起满满的胃口。
“二白”是指白萝卜片,萝卜片切的薄厚适中,浸在面汤里。既有清汤的味道又有萝卜的新鲜,吃着耐人寻味。
“三红”是辣椒红。西北人喜食辣,有“食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。听说调制一盆辣子油也有很多功夫在里面。夏日,吃辣椒促使汗液排出,冬天,尤其是早晨气温比较低,来一碗牛肉面加些辣椒,可以削减低温对身体的影响,一起食用辣椒添加胃口,满意寒冷气候下的能量消耗,这也是兰州人早餐食用牛肉面的部分原因。
“四绿”是指香菜和蒜苗绿,不同于其他地方青葱,这里是放青蒜苗的。色生香,香融于色,化作浓郁的味觉,体现了传统饮食“色、香、味”的和谐统一。在碗大的有限空间内,不光呈现色彩的美感,而且实现了荤素相间、主副搭配的营养均衡,这又和后人总结出的膳食的营养要素相吻合,这种健康的理念。
“五黄”是指面条黄。我想这可能是用蓬灰的原因吧。兰州牛肉拉面分好几种面型,一般男孩子吃“二细”(稍粗),女孩子吃“细”的,中老年人又偏好“韭叶子”和“毛细”(更细的);还有人喜爱“宽”的,甚至“大宽”(二指宽)……而且兰州人吃牛肉面要哪一种面已印入潜意识,罕见改动。“毛细”是温柔,“三细”是和顺,“二细”是阳刚,“韭叶子”给你安静,“宽的”给你豪放,“大宽”让人威猛武野……而像个假小子的我,总是要来一碗:二细!
一碗牛肉面下肚,满口的香环绕不去,打嗝都是清香味,对于兰州人来说,每个外出归来的人,都会跑去吃一碗兰州牛肉拉面。